Записи с меткой «капуста»

Пирог с улитками по-эльзасски

Муку просеиваем горкой, в центре делаем углубление, добавляем размягченное сливочное масло и соль, вливаем воду. Все тщательно перемешиваем и вымешиваем до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.
Затем на доске, посыпанной мукой, формуем шар и оставляем на один час.
Половину количества теста раскатать и положить в форму для пирога, на дне наколоть вилкой. Капусту тщательно процедить, добавить сало, нарезанное небольшими кусочками, выложить на тесто в форме, сверху положить тщательно промытых и процеженных улиток, посыпать хлопьями улиточного масла.
Раскатать другую половину теста, покрыть им пирог, сверху смазать яичным желтком, разбавленным небольшим количеством воды, сделать несколько узоров, поместить в горячую духовку, через 5 мин. убавить температуру.
Через 1 час подавать к столу в горячем виде.
Прочитать остальную часть записи »

Улитки с салатом из капусты

Бланшировать нашинкованную капусту и нарезанный крупными кольцами лук-шалот в течение 5 мин. Заполнить улитками и фаршем раковины. Выложить на блюдо капусту и лук, сверху положить улиток.
Прочитать остальную часть записи »