Улитки

Шампиньоны очистить, промыть, нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, закрыть крышкой и отварить в небольшом количестве воды на медленном огне 5 мин. с 1/2 кофейной ложечки соли и соком лимона. В салатнике взбить тертый рокфор и табаско; растолочь орехи и перемешать их с рокфором и шампиньонами. Улиток разогреть с винным уксусом, черным молотым перцем, 1 кофейной ложечкой листьев тимьяна, добавить 3 кофейные ложечки арахисового масла, выложить в салатник. Салат тщательно перемешать, разложить на 6 тарелок, обильно посыпать мелко нарезанным зубчатым луком. Подавать к столу в теплом виде.

Продукты на 6 персон:

• 1 банка улиток (220—240 г),
• 500 г шампиньонов,
• 45 г сыра рокфор,
• 30 г ядер грецких орехов,
• 1 пучок зубчатого лука (30 г),
• 2 ст. ложки винного уксуса на основе хереса (30 г),
• 3 кофейные ложечки арахисового масла (15 г),
• 2 кофейные ложечки табаско,
• 1 лимон,
• тимьян,
• соль,
• черный молотый перец.