Улитки

Улиток оставить без подкорма на 3 дня, после чего залить подсоленной морской солью водой, в которой разведена мука, и оставить на 4 — 5 часа. Отцедить, ошпарить кипятком и через 5 — 6 минут снова отцедить. Вынуть из раковины мясистую часть, очистить с помощью иглы от кишечника, желудка и других внутренностей. Поместить на 1 час в маринад, приготовленный из 1/2 стакана уксуса, разведенного 1 стаканом воды. Маринад прокипятить, посолить и мясистую часть улиток сварить в течение 2.5-3 часов на медленном огне. В конце прибавить коренья для супа и лук. Сваренных улиток остудить и отцедить, нарезать и смешать с майонезом, заправить по вкусу лимонным соком, черным перцем и сахаром (по желанию).

Салат украсить дольками помидоров и сваренными вкрутую яйцами, посолить, поперчить и посыпать петрушкой.

Продукты:

• 1 кг улиток,
• 1 корень петрушки,
• кусочек пастернака,
• 1 морковь,
• 1 долька сельдерея,
• 1 небольшая головка репчатого лука,
• 1/2 стакана столового уксуса,
• 1 столовая ложка морской соли,
• 2 столовые ложки муки,
• 1 доза основного майонеза,
• 1 чайная ложка лимонного сока,
• молотый черный перец,
• петрушка,
• щепотка сахара (по желанию).