Улитки

Куски улиточного филе разрезать пополам и сутки выдерживать в маринаде, приготовленном из вина, лимонного сока, горчицы, растительного масла, мелко нарезанного лука и чеснока и черного перца. Затем отцедить и обжарить в казане или глубокой сковороде с сильно разогретым жиром до появления корочки. В оставшийся жир влить маринад и немного воды. Полученный соус прокипятить и залить им обжаренных улиток. Подавать с салатом в зависимости от сезон

Продукты на 4 порции:

• 400 г улиточного филе,
• 1-2 головки репчатого лука,
• 2 зубка чеснока,
• 100 мл сухого вина,
• 1 чайная ложка горчицы,
• 1 столовая ложка растительного масла,
• черный перец,
• лимонный сок,
• жир для жарки,
• 2 щепотки тертой лимонной цедры.