Улитки

Лук-шалот мелко нарубить, ветчину тонко нарезать, пассеровать в масле. Улиток обсушить и добавить к смеси. Все хорошо перемешать и слегка присыпать мукой. Влить бренди и добавить сметану. Массу подогревать на маленьком огне и перемешивать до тех пор, пока она не превратится в единый густой соус. Затем снять с огня, добавить сок лимона, соль и перец. Зеленый лук мелко порубить. Валованы немного подогреть в духовке, равномерно заполнить получившейся массой и украсить зеленым луком.

Продукты:

• 1 луковица шалота,
• 100 г пармской ветчины,
• 2 ст. л. сливочного масла,
• 36 консервированных виноградных улиток,
• 1 ст. л. муки,
• 5 ч. л. бренди,
• 100 г сметаны,
• 3 яичных желтка,
• 1 ч. л. лимонного сока,
• соль и белый перец по вкусу,
• 4 валована,
• 2 пера зеленого лука