Улитки

Улиток промыть и замочить на 12 часов в уксусе, затем сварить их с кореньями в достаточном количестве воды. Слить воду и продырявить шилом или острием ножа отверстие, противоположное отверстию в скорлупе. Поджарить измельченные луковицы в оливковом масле и прибавить колбасы, нарезанной на кусочки, помидоры, чеснок и зелень. Прибавить ст. вина и опустить туда улитки. Если воды недостаточно, прибавить немного, чтобы улитки были покрыты соусом. Варить 1 час и добавить толченых сухарей. Через некоторое время снять с огня. Подавать в раковинах.

Продукты:

• улитки – 50 шт.
• лук репчатый – 3 шт.
• оливковое масло – 3 ст.л.
• колбаса (копченая или вареная) – 200г
• помидоры – 2-3 шт.
• чеснок – 2-3 зубчика
• петрушка (мелко нарезанная зелень) – 2 ст.л.
• вино – 1 стакан
• сухари (толченые) – 1 ст.л.
• уксус,
• коренья – по вкусу.