Улитки

Сварить улиток и вынуть из ракушек. За два часа до этого приготовить тесто как для налистников, взяв муки, молока, чайную ложку растительного масла, желток и немного соли. Перед употреблением прибавить хорошо взбитый белок и мелко изрубленный лук-сеянец. Начинать жарить улиток за четверть часа до подачи: брать для этого по 8-10 штук, обмакивать в тесто, поворачивать вилкой, чтобы тесто покрыло их со всех сторон, и бросать в кипящее топленое сало. Проделать это 2-3 раза, пока не пожарятся все улитки, причем следует торопиться, иначе, пока жарится новая партия, первая может перестоять. Подавать горячими с гарниром из слегка обжаренной в сале зелени петрушки.

Продукты:

• 3 дюжины улиток,
• 1 яйцо,
• 2 ст. ложки муки,
• 2 ст. ложки молока,
• 1 чайная ложка растительного масла,
• 1 ст. ложка мелко изрубленного лука-сеянца,
• 100 г сливочного или растительного масла.

Один комментарий на “Улитки, обжаренные в тесте 1”