Записи с меткой «сухое вино»

Улитки в томатном соусе

largeimage-4_large_sardafood.co.ukК 1 л воды добавить сухое вино посолить и в этой смеси проварить филе улиток в течение 1 часа.  В конце варки добавить лавровый лист. Мелко нарезанный лук и морковь протушить в масле  с добавлением небольшого количества воды, пока морковь не станет мягкой, добавить томат-пасту, улиток, и, при необходимости, небольшое количество воды. Сахар, соль, перец и концентрат томата — по вкусу. Тушить 25-30 мин. Подавать порционно, посыпав зеленью, как в горячем, так и в холодном виде.

Прочитать остальную часть записи »

Жареные улитки в маринаде

Куски улиточного филе разрезать пополам и сутки выдерживать в маринаде, приготовленном из вина, лимонного сока, горчицы, растительного масла, мелко нарезанного лука и чеснока и черного перца. Затем отцедить и обжарить в казане или глубокой сковороде с сильно разогретым жиром до появления корочки. В оставшийся жир влить маринад и немного воды. Полученный соус прокипятить и залить им обжаренных улиток. Подавать с салатом в зависимости от сезон
Прочитать остальную часть записи »

Улитки, запеченные с сыром

_snails in cheese_wp.peachjon.comФиле улитки проварить в подсоленной смеси воды и сухого вина в течение 30 минут. В конце варки добавить лавровый лист. Протушить мелко нарезанный лук и корень петрушки в растительном масле; добавить соль, перец, тмин по вкусу. Приго-товленную смесь выложить равномерным слоем на противень, разложить кусочки отцеженного от бульона филе улиток, полить майонезом, посыпать тертым сыром или брынзой и запекать до образования на сыре румяной корочки. Можно поместить филе в раковины. Готовить можно как на противне, так и порционно. Готовое блюдо подавать горячим, посыпав зеленью.

Прочитать остальную часть записи »

Улитки, обжаренные в тесте 2

Филе проварить в течение 1 часа в 0,5 л воды, к которой добавлено сухое вино, чабрец, соль, лавровый лист по вкусу. Кусочки филе охладить в бульоне.
Приготовить тесто, взяв муку, молоко, 1 ч. ложку растительного масла, желток, немного соли и перца. Перед употреблением добавить взбитый белок и 1 столовую ложку очень мелко нарубленного лука. Каждый кусочек филе тщательно обмакнуть в тесте и опустить в кипящее масло. После того как тесто поджарится – подавать на стол горячим
Прочитать остальную часть записи »