Улитки

Улиток промойте, залейте водой и доведите до кипения, затем воду слейте. Вновь залейте водой и варите 2 часа, добавив соль, 3–4 горошины черного перца, 1 лавровый лист, репчатый лук и стебли укропа. Охладите и извлеките улиток из раковин. Из моркови, картофеля и огурцов выемкой сформуйте шарики, обрезки овощей нарежьте кубиками, черешки сельдерея — ломтиками. Часть маринованного лука соедините с кубиками овощей и сельдереем, заправьте майонезом, перемешайте и выложите в широкий салатник. Сверху уложите овощные шарики, оставшийся маринованный лук и улиток. Салат полейте смесью масла с лимонным соком, солью, молотым перцем и зеленью укропа. Оформите завитками из зеленого лука, для этого перья лука надрежьте вдоль и опустите в холодную воду.

Продукты:

• улитки – 750 г,
• лук мелкий маринованный – 4 ст. ложки,
• лук репчатый – 1 головка,
• морковь вареная – 2 шт.,
• картофель вареный – 2 шт.,
• огурцы – 2 шт.,
• лук зеленый – 8 перьев,
• черешки сельдерея – 2 шт.,
• майонез – 150 г,
• масло растительное – 2 ст. ложки,
• сок 1/2 лимона,
• зелень укропа рубленая – 1 ст. ложка,
• соль,
• перец черный молотый – по вкусу.